Anatre mute e Mullard

Le anatre sono molto apprezzate dai buongustai come anatre da arrosto e vengono impiegate anche per la produzione del fegato grasso. Tra i vantaggi che presentano l’allevamento e l’ingozzamento delle anatre rispetto all’oca ricordiamo:

– facile allevamento grazie alla rusticità ed alla resistenza alle malattie;
– buona resistenza all’ingozzamento;
– minore tempo di impiego per l’ingozzamento ed effettuazione dell’ingozzamento solo due volte al giorno;
– possibilità di ingozzamento durante tutto l’anno;
– minore costo di produzione;
– migliore qualità e finezza del fegato.

L’anatra muta depone quattro volte all’anno, per un totale di circa 100 uova all’anno.
L’anatra Mullard è una razza ibrida derivata da un incrocio tra l’anatra Muta e l’anatra Pekino. Poiché ciò avviene tramite un processo di fecondazione artificiale non si possono riprodurre tra di loro.